Métodos de Conservación de Mariscos
1️⃣ Congelación Rápida (-30°C a -40°C)
- Ventajas: Preserva la textura y el sabor ideal para almacenamiento prolongado.
- Ideal Para: Pescados, camarones y mariscos a granel.
2️⃣ Almacenamiento Refrigerado (0°C a -4°C)
- Ventajas: Mantiene el producto semiconservado para venta frecuente.
- Ideal Para: Mercados de mariscos frescos y rotación diaria.
3️⃣ Almacenamiento en Capas de Hielo (0°C)
- Ventajas: Enfriamiento uniforme para transporte y corto plazo.
- Ideal Para: Pescado entero y mariscos vivos.
Temperaturas Recomendadas por Producto
- Atún y Pescado Profundo: -50°C a -60°C
- Salmón y Pescados Grasos: -25°C a -30°C
- Camarones y Mariscos: -20°C a -25°C
- Pescado Fresco (corto plazo): 0°C a -2°C
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