En la congelación rápida, dos opciones comunes son el congelador de placas y el congelador rápido (blast freezer). Aunque ambos son eficientes, tienen funciones distintas:
1. Congelador Rápido (Air Blast Freezer)
- Usa un evaporador para mantener temperaturas ultra bajas (-30°C a -40°C).
- Congela productos en 4 a 20 horas, según su tamaño.
- Ideal para almacenamiento prolongado, garantizando seguridad alimentaria.
- Carga flexible con carros, apto para diversos productos.
2. Congelador de Placas (Contact Plate Freezer)
- Funciona sin ventiladores, usando placas de aluminio refrigerantes.
- Diseñado para espacios reducidos, con paneles inoxidable higiénicos.
- Ideal para productos en bandejas/marcos (ej.: bloques de carne, mariscos).
- Más eficiente energéticamente y con enfriamiento más rápido.
Diferencia Principal:
El congelador rápido está hecho para congelación profunda a largo plazo, mientras que el congelador de placas es mejor para congelación rápida y compacta.
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