当谈到食品快速冷冻时，有两种主要解决方案：IQF冷冻（适用于较小的食品）和急冻库（适用于较大的食品）。
在食品保鲜方面，冷藏并不是唯一的选择。“单独快速冷冻”或IQF是另一种替代方案。那么IQF到底是什么？它与急冻库有什么区别？
什么是急冻库？它是如何工作的？
众所周知，急冻库是行业中的首选方法。 因为它特别适合于冷冻大量食品。不仅如此，它还适合用于更大的物品，如整鸡、金枪鱼、海鲜或其他肉类。
食品将被放置在冷藏单元中，直到完全冻结，这通常需要很长时间才能完成。
什么是IQF？它是如何工作的？
顾名思义，IQF是单独冷冻食品，而不是整体冷冻。这也被称为速冻。通常，它用于较小的食品产品，如奶酪、海鲜、水果块、蔬菜、意大利面等。 通过IQF，食品快速冷冻以加快冷冻过程。这样可以减少冰晶形成，从而确保冷冻食品的最佳质量。
IQF的优点 下面，我们将比较IQF和急冻库的不同方面。你将了解这两种解决方案之间的关键区别。
- 所需时间减少 在急冻库中冷冻物品需要很长时间。另一方面，IQF使用带有流化床的冷冻机，以热力学方式移动食品。因此，食品可以更快地从核心冻结。
- 颜色保持更好 急冻库冷冻的食品，尤其是肉类，在解冻后会呈现灰色外观。 乍一看，急冻库冷冻的食品似乎有更鲜艳的颜色。然而，当你解冻它们时，它们很快失去颜色并变灰。 IQF防止了褪色，因为快速冷冻过程保留了产品的自然特性，并且几乎没有腐坏。当IQF食品解冻时，它们呈现出更自然的颜色。
- 营养保留更好 冰晶几乎总是存在于制冷和冷冻过程中，这会影响食品的分子结构。在大多数情况下，它会破坏营养成分。 然而，在IQF中，食品的原始分子结构得以保留，这意味着其中天然存在的营养成分能够更好地保存。
- 更高的食品质量 高度脱水是急冻库的主要缺点之一。使用IQF技术可显著减少脱水。 冰晶在解冻急冻库食品时会导致滴水损失。这会带走食品中的水分，导致解冻后水分流失。 因此，食品的自然质地和质量可能会丧失。
- 无变形 当多种食品一起冷冻时，可能很难将它们分开。即使成功分开，它们可能会损坏和/或变形。这可能导致产量损失。 在IQF过程中，食品冻结得更快并彼此分离，使其不可能粘在一起并在首次解冻前保持这种状态。
- 所需人力更少 对于急冻库，你需要大量劳动力来搬运箱子和托盘，以及清洁和储存它们。此外，如果食品是以块状冷冻的，则需要机械分离。